Glassförsäljningen fortsätter att öka i USA
Under förra året steg den amerikanska glassförsäljningen med fyra procent, uppger forskningsföretaget Mintel. Man spår att försäljningen kommer öka lika mycket även detta år. Kanske är det...
View ArticleClik here to view.
Glass med äppelcider, chililakrits och salta mandlar
Hösten är på gång, men det betyder inte att glassäsongen är över. Både Sia och Triumf glass presenterar nu nya smaker som passar bra till höstmys framför öppen brasa. Sia fortsätter att samarbeta med...
View ArticleClik here to view.
Samtal med EU om glassens dag
Den europeiska glassdagen låter fortfarande som något jag drömt ihop. Men igår fick jag ett samtal från parlamenledamot Silvestris. Vi talade glass i några minuter. Det tog över en månad, och flera...
View ArticleClik here to view.
Glasscaféet som även är en bank
En amerikansk glasscaféägare tröttnade på bankens avgifter och började istället låna pengar från sina kunder. Räntan betalar han i form av presentcheckar på kaffe, våfflor och glass. När det gick upp...
View ArticleClik here to view.
Hur onyttigt är glass egentligen?
Frågan har stötts och blötts många gånger. Och svaret är väl ganska uppenbart. Eller? Det finns faktiskt vissa hälsofördelar med glass. Inte bara att den vid förtäring gör oss till lite lyckligare...
View ArticleClik here to view.
Om glassfotografering
Ibland händer det att jag får fina mejl med beröm för mina glassbilder. Det värmer lite extra i hjärtat. För jag måste erkänna att jag finner det lika roligt att fotografera glassen, som att göra den....
View ArticleClik here to view.
Bokrecension – The Icecreamists, av Matt O´Connor
Med slogans som agents of cool, och lick your addictions har The Icecreamists grundare Matt O´Connor tagit britterna med storm. Receptboken bjuder på glassporr av högsta klass. Med sin...
View ArticleClik here to view.
Så väljer du rätt dryck till glassen
Kylan i glass har nackdelen att den bedövar smaklökarna. Därför kan det vara knepigt att välja dryck som passar till glassdesserten. Undvik dyrt och satsa på starka smaker, tipsar Systembolaget. –...
View ArticleClik here to view.
Låt inte frukten ruttna bort – gör något
Varje år fritidsodlas omkring 280 000 ton äpplen i Sverige. Men bara tio procent av dem konsumeras. Resten ruttnar bort. Nu startar räddningsaktioner landet över. I Gränna kan man lämna in sin frukt...
View ArticleClik here to view.
Kort om ägg och glass
Jag vet, det har varit en del ältande om ägg här på Glassriket. Här kommer lite till. Bland annat tar jag upp frågan om varför man inte använder sig av hela ägg i glassmeten. Det är ju så jobbigt med...
View ArticleClik here to view.
Om kemi, smaklökar och giftermål
Vilka smaker som gifter sig, och vilka som kraschar totalt är frågor som känns extra aktuella nu när Smaklexikonet har hamnat på bokborden. Mumsar på klassikern apelsin+choklad medan jag läser SvD och...
View ArticleClik here to view.
Om glass, böcker och avloppsvatten
I går sprang jag på Gurun Jan Hedh på bokmässan i Göteborg. Han stod där som en trött mysfarbror, mitt bland alla LCHF-predikare, och signerade kolhydratstinna surdegsböcker. Fick med mig några...
View ArticleClik here to view.
Glasriket – på väg att bli Glassriket?
Glasproduktionen vid Orrefors och Åfors läggs ned eller säljs och 130 anställda vid Orrefors, Kosta och Åfors blir av med jobben. Glasriket går ett steg närmare döden, och frågan är om Småland i...
View ArticleClik here to view.
Åhusglass lägger ner – produktionen flyttar utomlands
Glassfabriken i Åhus har producerat glass sedan 1950. I veckan kom beskedet från ägaren Unilever att fabriken läggs ner. Märket Åhusglass kommer finnas kvar, men tillverkningen flyttas till Finland,...
View ArticleClik here to view.
Glasstipset – därför ska glassen vila
I många glassrecept uppmanas man till att låta glassmeten vila över natten. Vad är det bra för? Glassproffset Elisabeth Johansson reder ut. I senaste numret av Lantliv mat & vin finns en liten...
View ArticleClik here to view.
Oktober – mattävlingarnas månad
Nu är det mycket på gång för den som är intresserad av matlagning som sport. I dag drar Culinary Olympics igång, nästa helg ska Sveriges konditor utses, helgen efter det avgörs vilket land som har...
View ArticleClik here to view.
Servera socker till barn = barnmisshandel?
– Varsågod, en chokladboll, sade jag och räckte fram assietten till min treåring. Vid bordet intill satt en välklädd kvinna i min egen ålder och såg på mig med avsmak. Barnmisshandel! Muttrade hon....
View ArticleClik here to view.
OS-guld till Sverige!
Världens bästa kocklandslag finns i Sverige. I dag har de för fjärde gången vunnit OS-guld i matlagning. Segern blev överlägsen – de vann allt. I det vinnande laget ingick en Glassakademiker. Det...
View ArticleClik here to view.
Genmodifierat fiskprotein gör glassen mindre isig
Isbildning är ett problem som gäckar många glasstillverkare. Unilevers forskare arbetade i tjugo år på att få fram ett sätt att förbättra glassens struktur. Lösningen fann de i den arktiska...
View ArticleClik here to view.
Astronauter har glassparty i rymden
I vanliga fall består astronauternas meny av frystorkad mat när de befinner sig ute i rymden. Men i veckan fick rymdbesättningen på International Space Station vanilj-och chokladglass, levererad med...
View ArticleClik here to view.
I Norge finns ingen Magnumglass…
Den norska glassmarknaden styrs av två jättar. Ingen av dem tillhör Walls heartbrand. Efter att ha läst på DI att glassprinsen Espen Henning Olsen har sålt sin tredjedel av glassbolaget för att...
View ArticleClik here to view.
Europas godaste gelato tillverkas i…
Spänningen är stor, och förväntningarna höga. Speciellt i det italienska landslaget. I dag ska domarna i det Europeiska glassmästerskapet avslöja vilket europeiskt land som tillverkar den godaste...
View ArticleClik here to view.
Europas godaste gelato tillverkas i Athen
Italien hamnade utanför prispallen när Europas godaste gelato utsågs vid de europeiska mästerskapen i Berlin som nyligen gick av stapeln. Vinnare blev istället Grekland, följt av Nederländerna och...
View ArticleClik here to view.
Sia glass siktar på att dubbla produktionen
Under 2000-talet har Sia Glass fyrdubblat sitt marknadsvärde. Nu siktar man på att växa ytterligare. Nyligen fick man tillstånd att dubbla sin produktion, från 8000 ton glass per år, till 15 000 ton....
View ArticleClik here to view.
Köttglass med smak av lever, lakrits och lunga
Efter att Heston Blumenthal gav världen glass med smak av bacon och ägg har köttglassen varit ett faktum. På senare år har denna experimentella avart blivit allt mer populär. Nu kan man bland annat...
View ArticleClik here to view.
Glassriket testar kväveglass på Universeum
I dag fick jag äntligen chansen att uppleva och provsmaka glass tillverkad med hjälp av flytande kväve. Det är bara att konstatera, vill man ha god kväveglass ska man bege sig till London, och inte...
View ArticleClik here to view.
Friterad glass – en udda dessert
I veckan som gick kunde vi se hur en av kockarna i Halv åtta hos mig bjöd på friterad glass. En härlig kombination av varmt och kallt som passar perfekt ruggiga höstdagar. Efter en dryg veckas...
View ArticleSmålands glass AB i konkurs
I förra veckan kom beskedet att glassbilsföretaget Smålands Glass AB försatts i konkurs. Den kalla sommaren blev dödsstöten för företaget som redan tidigare var svårt pressat. Smålands Glass Ab har...
View ArticleClik here to view.
Om konsten att vispa ägg
Vispa äggulan ljus och fluffig. Så står det in nästan alla mina glassrecept. Själv gör jag det alltid, oavsett om det står i recepten eller inte. Hur en fluffig äggula ser ut ser du här ovan, längst...
View ArticleClik here to view.
Vilken glassmaskin ska jag välja?
Den frågan har jag fått många gånger. Svaret beror på vem du är, hur ofta du gör glass, hur din budget ser ut. Själv är jag nu inne på min tredje maskin. Äntligen har jag hittat rätt. Här är min...
View Article
